小时候总被爸妈强行要求吃，说“苦瓜败火”“有营养”，但它实在是太苦了，小小一片的苦味，要一碗粥才压得住，长大后，不知道是苦瓜没以前苦了，还是味觉没小时候那么敏感了，苦瓜似乎没那么难接受了。那么，作为夏天最特别的蔬菜，苦瓜的营养到底怎么样呢？
苦瓜也叫凉瓜、癞葡萄、锦荔枝，是一种常见的葫芦科植物，也是夏秋季节餐桌上的常客。不仅能在炎热的天气里带来一丝清凉，营养价值更是不容小觑，在众多蔬菜中也算是“尖子生”了。
首先，苦瓜是名副其实的“补水佳品”。它的含水量高达93.4% ，和口感水灵的黄瓜差不多（水分为95.8% ）。在出汗多、易缺水的夏秋季节，常吃苦瓜能帮我们补充身体流失的水分，维持体液平衡，还能带来些许清爽。
其次，它是一种低热量的理想食材。根据《中国食物成分表》中的数据，每100克新鲜苦瓜的热量仅为22千卡，这可比樱桃番茄的热量还低呢，即便是正在控制体重和减肥的人群，也可以毫无负担的享用苦瓜，不必担心热量超标。
更令人惊喜的是，苦瓜的维生素C含量很优秀，《中国食物成分表》中显示的数据为56毫克/ 100克。还有文献测定了14种苦瓜中维生素C含量，发现不同苦瓜的维生素C含量存在差异，为36.7~71毫克/100克，可见有些苦瓜的维生素C含量还真不低，都快赶得上猕猴桃了（62mg/100g）。
除了以上优点，苦瓜还是钾、膳食纤维以及叶酸的良好来源。
来源丨科普中国
编辑丨吴登翰
校对丨颜兴
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